图4A表明,贮藏第1天,CK组总酚含量比较高,但与3个处理组差异不明显;第2天,CK组总酚含量高于另3个处理组(P<),处理组中复合处理组的总酚含量低于VP处理(P<);第5天起,复合处理组的总酚含量低于低温处理组的含图3贮藏过程中低温和适度真空包装处理对绿豆芽MDA含量(A)和H2O2含量(B)的影响Fig.图4贮藏过程中低温和适度真空包装处理对绿豆芽总酚(A)和总黄酮(B)含量的影响Fig.第2期量(P<),温州高速魔芋爽包装机报价。由图4B可知,贮藏的第1天,对照组总黄酮含量高于适度真空包装处理组(P<),温州高速魔芋爽包装机报价,到第5天,低温处理组和复合处理组才出现差异;第7天低温处理组和复合处理组与0d相比,总黄酮含量分别增加了。图5显示对照组的绿豆芽自由基能力逐渐上升,温州高速魔芋爽包装机报价,3个处理组的自由基力出现下降与上升的波动变化。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装鱿鱼丝等食品!!温州高速魔芋爽包装机报价
。CAT活性测定:参照路文静等[28]的方法,稍作修改。在96微孔板中加入180滋L磷酸缓冲液(mol/L,pH)、40滋L粗酶液(对照加40滋L磷酸缓冲液)、40滋mol/L过氧化氢溶液,立即测240nm的吸光度值,每隔30s读数一次,持续测定3min。SOD活性测定:采用SOD氮蓝四唑(NBT)在光下还原的方法测定酶活性。参照路文静等[28]的方法。试管中加磷酸缓冲液(50mmol/L,pH)mL,130mmol/L甲硫氨酸溶液mL,750滋mol/LmL,100滋mol/LEDTA溶液mL,20滋mol/L核黄素mL,粗酶液mL,对照以加蒸馏水代替粗酶液。摇匀后取1支对照管用铝箔纸包住。所有试管放入荧光灯下照光反应10min,用黑布罩住试管终止反应,测560nm波长下各管的吸光度。,所有试验数据运用胡婷婷,等:。 温州魔芋爽包装机定制浙江名博机械专业生产真空包装机!!
在96微孔板中加入50滋L样品提取液,然后加入100滋L福林试剂,静置5min后加入80Ul(m/V)的碳酸钠溶液,振荡混匀后,30益孵育,于765nm处测定吸光值。总黄酮含量测定:利用氯化铝分光光度法测定,参照姚Samec等[23]的方法,稍作修改。取100滋L样品提取液于96孔板中,加入30滋L5%(m/V)亚硝酸钠溶液,5min后加入30滋L10%(m/V)氯化铝溶液,静置6min,加入90滋L1mol/L氢氧化钠溶液,振动混匀,于510nm处测定吸光值。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基力的测定:参考Chebrolu等[24]的方法,稍作修改。在96微孔板中加入50滋L样品提取液和150滋LDPPH试剂,充分混匀,黑暗中静置30min,测定515nm处的吸光度。DPPH·率公式为:率(%)=(1-(As-Ai)/Ac)伊100式中:As表示样液加DPPH试剂吸光值,Ai表示样液加水吸光值,Ac表示DPPH试剂加水的吸光值。
由于绿豆芽含水量高达95%左右,质地清脆,娇嫩,不耐贮藏,严重限制了其货架期。本研究通过比较真空包装和常温、低温贮藏对绿豆芽形态、品质的影响,得到适宜绿豆芽贮藏的相对真空度和温度,同时研究适度真空包装结合低温贮藏对绿豆芽保鲜的作用机理,以期为实际生产中绿豆芽的保鲜提供参考。1材料与方法。聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、硫酸铁、乙二胺四乙酸(EDTA)、氮蓝四唑(NBT)、核黄素,均购自美国Sigma公司;磷酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸(TCA)、**、乙酸、福林酚试剂、苯酚、碳酸钠、氯化铝、亚硝酸钠、氯化铝、氢氧化钠、甲硫氨酸及其他化学试剂均为分析纯,购自北京广达生物科技有限公司。其余试剂均为分析纯。 浙江名博包装机适合包装各类酱料 !
选择高温短时的方法,有利于营养成分的保存。但过高的温度会损伤产品的脆度,不宜采用。由表7可知,温度低时产生胀袋,温度高时未发生胀袋。显然温度高时比较保险,但是也影响了产品的品质。在未胀袋的前提下,适宜的工艺是80益/20min,此条件既能保证产品达到商业无菌的要求,又能尽可能保证产品色香味以及口感等品质。,薄膜紧贴内装碱蓬菜(翅碱蓬),不得有裂口、破裂或重叠封口现象;产品具有鲜碱蓬菜(翅碱蓬)特有的鲜绿色泽,无霉点、暗斑等不良色泽;产品风味良好,无异味,酸甜爽口;具有碱蓬菜(翅碱蓬)自身的质构特色;长度适中,形态饱满,无杂质。(以As计)臆;铅(以Pb计)臆,符合国标[14-15]要求。[14]的要求。结论本试验以新鲜的碱蓬菜为原料,确定了脱涩、漂烫护绿、保脆硬化和等工艺条件,并采用感官评价为考察指标进行正交试验确定即食酸甜碱蓬菜的调味配方。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装海带丝等食品!!温州高速魔芋爽包装机报价
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。漂烫加热会使果蔬细胞壁的果胶多糖解聚,导致果胶溶解,细胞黏附性减少,进一步造成果蔬变软[19-20],因此需要选择合适的漂烫时间。由表4可知,碱蓬菜漂烫护绿适宜的时间为60s。,使软化,口感变差[21]。试验中使用CaCl2进行硬化处理,钙离子和蔬菜中的果胶酸可形成果胶酸钙,从而提高果肉的硬度,保持脆性[13,22-23]。研究表明,添加适量的CaCl2可增加产品的脆性,若CaCl2的浓度过低会达不到硬化的效果,浓度过高则使产品过硬[13]。因此,探究了不同CaCl2浓度对产品品质的影响,结果如表5所示。表2即食碱蓬菜感官品质评价标准Table2StandardofsensoryevaluationoftheinstantSuaedasalsa项目评价标准分值/分色泽(20分)鲜绿色,无枯黄枝叶16~20色泽较深或较浅11~15色泽很深或很浅6~10颜色异常0~5表观形态(20分)产品均匀美观饱满16~20产品较均匀不饱满11~15碱蓬菜略不均匀饱满6~10碱蓬菜长短不一。 温州高速魔芋爽包装机报价
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